メキシコ風スパイスポークと甘酸っぱいソース Recipe
スパイシーで美味しく、バーベキューにもピッタリな素晴らしいメニューです。 ゲストが到着する前に作って置くことが出来ます。
| 豚肉 | ３７５ｇ（３切れ） |
| ソース： | |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| 種を取り、みじん切りにしたハラペーニョ | １本 |
| ニンニク | ２片 |
| オレンジジュースまたは搾ったオレンジ | 2 / 3カップ |
| 搾ったライム | 1 / 3カップ |
| リンゴ酢 | 1 / 4カップ |
| 糖蜜 | 1 / 4カップ |
| 蜂蜜 | 1 / 4カップ |
| 塩・胡椒 | 一つまみ |
| 種を取ったクミン | 1 / 4カップ |
| 胡椒 | 小さじ２ |
| 粗塩 | 小さじ１ |
| 植物油 | 大さじ２ |
Directions
- 小さめの鍋にオイルを敷き、ハラペーニョとニンニクを加えて、香りが引き立つまで中火で１分程加熱します。 オレンジジュースと搾ったライム・酢を加えて煮立たせます。 火を止めて、糖蜜・蜂蜜・塩・胡椒を加えてブレンドします。瓶などの容器に入れて、粗熱を取ってから、冷蔵庫に入れて２日以上の保存が効きます。使うときに再び温めてください。
- 小さめのフライパンにクミンを入れて中火～弱火で加熱します。香りが引き立つまで２分ほど加熱してください。 コーヒー豆を挽く粉砕機で、クミン・塩・胡椒を細かくしてください。 それをオイルと共に豚肉に塗します。 ラップを掛けて冷蔵庫で２時間以上置いてください。
- 中火以上にしたバーベキューグリルで１０分ほど豚肉を焼きます。反対側も焼いてください。 1/3カップのソースを掛けて蓋をして、時々返しながら焼き色がつくまでよく焼いてください。
- 焼けたらアルミホイルの上に乗せて、スライスしてソースを掛けてサーヴしてください。 およそ８人分サーヴ出来ます。
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