ロックフォールとカリフラワーのクリームスープ Recipe
ロックフォールチーズを加えた、カリフラワーのクリーミーなソースです。
| カリフラワー | １個（３００～４００ｇ） |
| 水 | ８００ｍｌ |
| 塩 | |
| バター | ２５ｇ |
| みじん切りにした玉葱 | １個 |
| 薄切りにしたセロリ | ２茎 |
| スライスしたニラ | １茎 |
| サワークリーム | 大さじ２ |
| ロックフォールチーズまたは類似のブルーチーズなど | ５０ｇ |
| 胡椒 |
Directions
- カリフラワーの硬い芯を取り除き、よく洗って水気を切ります。それを深さのアル耐熱容器に入れて、水・塩を加えます。
- それを電子レンジで最大で１５分加熱して、完全に柔らかくします。
- フライパンで、玉葱・セロリ・ニラをバターと共に中火で炒めます。
- カリフラワーの水分をよく切ったら（ただしそのときに出た水分は捨てないでください。）、ミキサーに加えて和えます。そこに少量の水分を加えます。このとき、カリフラワーを加熱した際に出た水分を加えます。
- さらに炒めた野菜とサワークリームを加えて、滑らかになるように混ぜます。
- それからチーズを加えて混ぜてください。
- 沸騰したお湯を加えて最後に塩・胡椒で味を調えます。器に盛って、刻んだチャイヴやブルーチーズを散らしてサーヴしてください。
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