焼き野菜＆バナナとチキンライス Recipe
| 小さくカットした骨なし鶏胸肉 | ３切れ |
| お米 | 1カップ |
| スライスしたピーマン | ２個 |
| ハラペーニョ | ２本 |
| ニンニク | ８片 |
| 葱 | 1束 |
| スライスしたスウィート玉ねぎ | 半分 |
| スライスしたバナナ | ３本 |
| ミニトマト | ２５０ｇ |
| ブラウンシュガー | 大さじ１ |
| ライム汁 | 大さじ1 |
| ライム汁 | 1/2 |
| みじん切りにしたコリアンダー | 一握り |
| 海塩 | 少々 |
| 挽き立て黒胡椒 | 少々 |
| シナモン | 少々 |
| ウコン | 少々 |
| オリーブオイル |
Directions
- 炊飯器にお米と、シナモン・ターメリック・水を加えてご飯を炊きます。
- 鉄板にオイルを敷き、ハラペーニョとピーマン、４片のニンニク・葱・スウィート玉ねぎを載せて、焼き色がつくまで焼いてください。 ハラペーニョは焼けたらスライスしてください。 スライスしたバナナを載せて、バナナに焼き色がつくまで加熱します。
- フードプロセッサーにミニトマトを入れて細かくしてください。ただし、食感を残すために細かくしすぎないでください。
- フライパンにオイルを敷き、残りの４片のニンニクを載せます。次に鶏肉を乗せて、塩・胡椒で味付けをします。焼き色がつくまで焼いたら、野菜と共にボウルに移します。
- フライパンにオイルを敷き、トマトを加えて下さい。大さじ１のレモン汁と大さじ１のブラウンシュガーを加えて、１・２分炒めてください。
- 炊けたご飯をボウルに入れます。
- そこへ野菜とトマトを加えます。刻んだコリアンダーとライム汁を搾ってお皿に盛ります。
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