ドライサワーチェリーとピスタチオのクロスパン Recipe
このパンはイギリスの主婦達にとって、「グッドフライデイ」にピッタリの伝統的なものでした。 クロスに作ることで、悪の精神を取り払うという意味も込められていました。ここではサワーチェリーとピスタチオを使います。
| パン： | |
| グラニュー糖 | 大さじ６ |
| 牛乳 | １カップ |
| 無塩バター | 3 / 4カップ |
| シナモン | 小さじ1 / 2 |
| ナツメグ | 小さじ1 / 4 |
| クローブ | 小さじ1/8 |
| 摩り下ろしたレモンの皮 | １個分 |
| ぬるま湯 | 1 / 4カップ |
| ドライイースト | ２袋 |
| 卵１個と２個分の卵黄 | |
| 小麦粉 | ３＋1/3カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| ドライサワーチェリー | １カップ |
| ピスタチオのみじん切り | 1 / 2カップ |
| 溶かした無塩バター | |
| １個分の卵黄と大さじ１の牛乳を混ぜたもの | |
| アイシング： | |
| 粉砂糖 | １カップ |
| 加熱した牛乳 | 小さじ１・２ |
Directions
- 大さじ５の砂糖・牛乳・バター・シナモン・ナツメグ・クローヴ・レモンの皮を小さめの鍋に入れて、中火に掛けます。 バターが溶けるまで加熱し、その後大きめのボウルに移します。室温で冷まします。
- その間に、お湯と残りの大さじ１の砂糖を小さめのボウルに入れます。イーストと水を加えて１０分程置きます。 卵・卵黄・イーストを冷ました牛乳に加えます。
- 別のボウルに、３＋1/3カップの小麦粉と塩を加えます。その後イーストミックスを加えて混ぜます。
- チェリーとピスタチオを加えて混ぜます。
- 生地を１０～１５分ほど捏ねていきます。
- もし必要であれば小麦粉を足してください。
- 表面に溶かしたバターを塗り、カバーをして２時間ほど休ませます。
- 一度様子を確認し、さらに３０分置いてください。
- 生地を４つにカットします。
- 生地を型に敷き詰めます。
- 最後に再びラップを掛けて３０分おきます。
- オーヴンを１９０度に予熱します。
- 生地に表面に溶き卵を塗ります。焼き色がつくまで、予熱したオーヴンで２０～２５分焼きます。 焼けたらワイヤーラックに乗せて完全に冷ましてください。
- アイシング：
- 粉砂糖と小さじ１の温めた牛乳をボウルに入れて混ぜます。なめらかになるまで温めた牛乳を小さじ１文少しずつ加えてください。
- 小さめのビニール製の袋に入れて、先端を少しカットし、パンにデコレーションしてください。
- パンは室温でサーヴしてください。
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