Moro de habichuelas rojas Recipe
El moro de habichuelas rojas es una de esas comidas que definen la Dominicanidad. Un Dominicano nunca le hace mala cara a un moro. Un morito con carnita guisada y bien salseado es una verdadera maravilla culinaria. Es una de esas comidas que “aplatanan”, pues los no caribeños que osan probarla, quedan prendados y marcados de por vida.
Ingredients
- Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 4 tazas de agua.
- Pasta de ajo
- Pasta de verduras
- 1 libra de habichuelas rojas previamente ablandadas (No les recomiendo las enlatadas, son mas rápidas y fáciles pero el sabor es diferente. Créanme, pues una vez fue un defensor de las habichuelas enlatadas y aun las uso a veces)
- Cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro, orégano.
- Sopita o caldo de pollo. (Los vegetarianos pueden sustituirla por asafétida o simplemente no usarla)
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- Un chorrito de agrio de naranja (naranja agria)
- Sal.
Directions
- Se sofríen las pastas, la cebolla, ají cubanela, cilantrico, puerro y demás sazones. Se agregan las habichuelas, la pasta de tomate y el agua. Cuando el agua hierva se agrega el arroz y se deja secar removiendo constantemente. Cuando seque, se agrega el chorrito de agrio (una tapita) se tapa, se baja el fuego al mínimo y se le dan unos 30 minutos.
- Si desean pueden agregar (Antes de tapar) unos trozos de costillitas ahumadas que le dan un sabor increíble.
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- Arturo
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