里芋と白菜のクリームグラタン Recipe
白菜と里芋がおいしい季節です。
牛乳の変わりに豆乳をつかいヘルシーに
だしには中華だしで白菜のクリーム煮のような味わいに
白菜と里芋の甘みを楽しめる和風グラタンです。
白菜 | 500g |
里芋 | 300g |
ベーコン | 4枚 |
タマネギ | 1個 |
豆乳 | 3カップ |
小麦粉 | 40g |
バター | 40g |
中華だし | 10g |
塩 | 適量 |
胡椒 | 少々 |
ローリエ | 1枚 |
砂糖 | 小さじ1 |
イタリアンパセリ | 少々 |
オリーブオイル | 10cc |
白ワイン | 30cc |
Directions
- 里芋は皮ごと茹でる(電子レンジなら皮を剥いてから約5分)。白菜は繊維にそって5mm幅にスライス(食感を残すため)。タマネギはみじん切り、ベーコンは5mm幅にスライス。
- オリーブオイルでベーコンとタマネギを炒める。
- 白菜を入れ強火で白菜の水分を飛ばし、しんなりしたら里芋を入れヘラで1/8ぐらいにつぶし切る。
- 塩胡椒でし下味を付けたら、白ワインで香りをまとめる。
- 別立てで、豆乳の中華風ベシャメルを作り、具材と会わせ少し煮込む。(少し柔らかめのとろみに仕上げる)
- 耐熱の器に盛り、チーズをかけオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
- 仕上げにイタリアンパセリを飾る。