Cassata Cassata Caprese Destrutturata Recipe
E' una mia creazione, sostituendo con il bisquit della Torta Caprese, il pan di spagna usato comunemente per la cassata napoletana.
Servings: 4 Porzioni
| Tags: |
Ingredients
- Per il bisquit:
- g.100 mandorle sgusciate
- g.100 burro
- g.100 zucchero
- g.50 cacao amaro
- n°4 rossi dâuovo
- n°3 chiare montate a neve
- g.50 cioccolato fondente
- un pizzico di vanillina
- poca scorza di limone grattugiato
- Per il ripieno:
- g.200 ricotta di pecora
- g.120 zucchero
- g.30 cioccolato fondente tritato
- g.10 liquore Strega
- Mescolare ricotta e zucchero, aggiungere il cioccolato tritato e il liquore Strega.
Directions
- In una bacinella inox montare burro e zucchero aggiungendo i rossi dâuovo creando
- così una crema morbida.
- In un mixer tritare le mandorle e il cioccolato fondente unitamente al cacao, formando una âfarinaâ non troppo fine ed amalgamare il tutto alla crema appena montata aggiungendo la vanillina e la scorza di limone.
- Montare infine le chiare a neve ben ferma aiutandosi con qualche goccia di succo di limone e incorporarle delicatamente a mano allâimpasto precedentemente preparato.
- Versare il tutto in una teglia con carta da forno ed infornare a 160°C per 20 minuti circa, sfornare e raffreddare.
- Tagliare in due dischi e farcire con la ricotta precedentemente preparata.
- Guarnire con la pasta reale al pistacchio, lo zucchero fondente e la frutta candita.
- Servire in un piatto decorato con griglia di cioccolato.
Adding to Planner
Nutrition Facts
| Amount Per Serving | %DV |
|---|---|
| Serving Size 0g | |
| Recipe makes 4 servings | |
| Calories 0 | |
| Calories from Fat 0 | 0% |
| Total Fat 0.0g | 0% |
| Saturated Fat 0.0g | 0% |
| Trans Fat 0.0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Potassium 0mg | 0% |
| Total Carbs 0.0g | 0% |
| Dietary Fiber 0.0g | 0% |
| Sugars 0.0g | 0% |
| Protein 0.0g | 0% |
Languages
Reviews
March 19, 2011
E' un dolce di mia creazione, un connubio tra la classica "torta caprese" e la "cassata napoletana", presentata monoporzioneI've cooked/tasted this recipe!
March 23, 2011
Meravigliosa :-))) l'ho aggiunta al mio gruppo Torte Artistiche by Loredana Lunetto e adesso la condivido su facebook :-))I've cooked/tasted this recipe!
Comments
- June 16, 2011Tradution: www.costedelsud.it
ingredients
For the bisque:
g.100 shelled almonds
g.100 butter
g.100 sugar
g.50 cocoa
No. 4 egg yolks
No. 3 egg whites until stiff
g.50 dark chocolate
a hint of vanilla
little grated lemon zest
For the filling:
g.200 ricotta
g.120 sugar
g.30 chopped dark chocolate
g.10 Strega liqueur
Mix ricotta cheese and sugar, add chopped chocolate and liqueur Strega.
instructions
In a stainless bowl add butter and sugar to mount the egg yolks to create
so creamy.
In a blender chop the almonds and dark chocolate with cocoa together, forming a "meal" is not too late to the cream and mix everything installed just by adding the vanilla and lemon zest.
Mount finally clear until stiff with the help of a few drops of lemon juice and incorporate previously prepared dough gently by hand.
Pour into a baking tray with baking paper and bake at 160 ° C for 20 minutes, bake and cool.
Cut into two discs stuffed with ricotta and previously prepared.
Garnish with pistachio marzipan, fondant sugar and candied fruits.
Serve on a plate decorated with a grid of chocolate.
Ascolta
Trascrizione fonetica
Dizionario 
