Bonet Recipe
Tipico dolce al cucchiaio piemontese, a base di cacao e amaretti.
Ingredients
- 6 uova
- 100 g di zucchero (più 200 g per il caramello)
- 500 ml di latte
- 35 g di cacao amaro
- 70 g di amaretti tritati finemente (alcuni li tritano grossolanamente, ma mi è stato vivamente sconsigliato per uno spiacevole effetto da "dente rotto in bocca")
Directions
- Come prima cosa bisogna preparare il caramello, con il quale bisognerà ricoprire il fondo e i bordi di uno stampo (io consiglio quello da plum cake, la forma tradizionale). Per il caramello, io ho usato 200 g di zucchero al quale, una volta caramellato, ho aggiunto 100 ml di acqua bollente (se aggiunta a freddo farà cristallizzare lo zucchero. Anche con l'acqua bollente, per la differenza di temperatura di ebollizione dello zucchero e dell'acqua, si creano degli schizzi, quindi state attenti alle mani!). Una volta rivestito lo stampo, lasciatelo da parte.
- In una terrina, sbattere con le fruste uova e zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.
- A parte, fare intiepidire il latte e aggiungervi il cacao amaro, avendo cura di non creare grumi.
- Una volta ottenuto il latte al cacao, unirlo alla spuma di uova e zucchero; aggiungere poi la granella di amaretti e i 3 cucchiai di rum. Otterrete così un composto liquido, che verserete nello stampo precedentemente ricoperto di caramello (che ormai sarà ben solidificato).
- Cuocete in forno a bagno maria (mettete quindi lo stampo in una teglia più grossa piena di acqua) per 45 minuti a 180° C (considerate che, a mano a mano che si cuocerà , il bonet tenderà a staccarsi dalle pareti dello stampo; per la verifica "scientifica" della cottura, fate la prova dello stecchino, che non mente mai!).
- Fate intiepidire il Bonet e giratelo in un piatto da portata.
- Se volete, potete guarnirlo con degli amaretti lasciati interi (o spezzati), che aderiranno perfettamente al caramello (io l'ho fatto con amaretti interi), oppure con della panna.
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