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Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano Recipe

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Servings: 4

Ingredients

  • 600 Gr. Filetto Di Salmone
  • 250 Gr. Fondo Di Pesce
  • 15 Centilitri Vino Nobile Di Montepulciano
  • 80 Gr. Burro
  • 300 Gr. Asparagi Selvatici Fini
  • 2 Limoni
  • Sale
  • Pepe
  • Olio di oliva Extra-vergine

Directions

  1. Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate.
  2. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione.
  3. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente.
  4. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
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