Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano Recipe
Servings: 4
Ingredients
- 600 Gr. Filetto Di Salmone
- 250 Gr. Fondo Di Pesce
- 15 Centilitri Vino Nobile Di Montepulciano
- 80 Gr. Burro
- 300 Gr. Asparagi Selvatici Fini
- 2 Limoni
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva Extra-vergine
Directions
- Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate.
- Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione.
- Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente.
- Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.