Praline cuor di coffee & muscat grape Recipe
questa pralina non è altro che una sorta di caffè corretto alla grappa di moscato reso in dessert.
Senza dubbio è una delle cose piu sfiziose che ho mai creato, e lo dico perche sono una amante del caffè e da veneto amo degustare un ottima grappa !
Ingredients
- per la camicia
- ciococlato puro fondente ecuado o ghana 68-75 %
- per la farcia
- Cacao 200 gr
- grappa di moscato 200 gr
- caffe extra fino 50micorn 96 gr
- burro vaccino 80 gr
- cioccolato fondente 75% 300 gr
- zucchero
Directions
- Foderare gli stampi per cioccolatini, o come nel caso della foto realizzare dei piccoli coni in cioccolato fondente
- una volta criscallizzata la camicia versari il composto relizzato precedentemente nel seguente modo :
- bollire e sfumare la grappa, aggiungervi un emulsione di cacao e zucchero e il cioccolato, fare leggermetne intiepidire e aggiungervi il burro a fiocchi e il caffe.
- Far raffreddare completamente e utilizzre.
- una volta versato il ripieno e cristallizzato anche quest'ultimo tappare le camicie e servire accompagnato da un ottima grappa di moscato barrique.
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Comments
February 24, 2017bella ricetta!! Vorrei proprio provarla se 6 anni dalla pubblicazione non sono troppi!!! Ho una domanda: quanto zucchero aggiungere? Non mi pare sia indicato. Grazie mille.
