Ingredients
- 6 Melanzane
- 2 Uova fresche
- 3 Cucch. Prezzemolo Tritato
- 1 Presa Origano
- 1 Fetta Pane Bagnato Nel Latte
- 2 Cucch. Farina
- 3 Cucch. Olio di oliva
- 1 Manciata Pinoli Tritati
- 1 Pugno Uvetta Sultanina
- Per La Salsa:
- 500 Gr. Pomodori Freschi
- 1 Cipolla
- 1 Cucch. Prezzemolo
- Alcune Foglie Basilico
- Poco Olio di oliva
- Sale
- Pepe
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Polpette Di Melanzane Alla Rumena
Servings: 6
Directions
- Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle.
- Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta.
- Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio.
- Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio.
- In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi.
- Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.
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