Polenta Con Spuntature Recipe
Servings: 4
Ingredients
- Per La Polenta:
- 1000 Gr. Farina Di Granturco
- 300 Centilitri Acqua
- Sale Grosso
- Per La Salsa:
- 500 Gr. Spuntature Di Maiale
- 1/2 Bic. Vino Bianco
- 3 Spicchi Aglio
- 700 Gr. Passato Di Pomodoro
- 4 Cucch. Olio di oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino
- Sedano
- Per Servire:
- 1 Manciata Pecorino Grattugiato
Directions
- Iniziamo con la polenta.
- Mettere l'aqua ed il sale grosso in un paiolo di rame, fare arrivare l'acqua ad ebollizione, versare a pioggia la farina, molto lentamente.
- Con un mestolo di legno mescolare in senso orario, se la polenta si addensa troppo aggiungere acqua calda.
- Cuocere per ca. un'h.
- La polenta sarà cotta quando si staccherà facilmente dalle pareti del pentolone.
- H il condimento.
- Fare imbiondire nell'olio l'aglio, aggiungere le frattaglie tagliate a pezzetti, aggiungere il sedano e dopo qualche minuto unire il vino e fare evaporare.
- Condire con sale, pepe e peperoncino secondo il proprio gusto, aggiungere un bic. d'acqua, e cuocere a fuoco lento fintanto che l'acqua non sia evaporata, unire quindi la passata di pomodoro e cuocere ancora per mezz'h.
- Stendere la polenta bollente sopra una spianatoia di legno allargandola in modo che risulti spessa ca. 1 cm.
- , condire con la salsa preparata e cospargere con una manciata di Formaggio Pecorino.
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