Palak Paneer Recipe
(o también sag paneer)
Sirva sobre arroz y/o con naan u otros panes blancos planos “flatbread”.
Ingredients
- 0.45kg queso ricotta
- 150g de Brotes de espinaca fresca - cerca 2 puñados
- 1/2 del amarillo pimentón “bell pepper" grande, en cubitos
- 1 jalapeño, en cubitos
- ⅓ cebolla rojo grande
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cdta. jengibre
- 1/4 cdta. hojas de coriander (cilantro)
- 1/2 cdta. comino
- 1/4 cdta. tallos del cilantro (coriander)
- pizca de canela
- pizca de cardamomo
- pizca de “Mulled Wine” mezcla de hierbas (o, individualmente 2 dientes de clavo, 2 capullos de casia, una pizca de pimienta de Jamaica, macis, canela, y cardamomo)
- pizca de pimienta negra, recién molida o brincalo
- 3 tomates campari
- 1/4 de taza de castañas
- 4 oz. de agua
Directions
- 1. Cocinar el Paneer
- 0.45kg queso ricotta -
- Precaliente el horno al 230C.
- Distribuya el queso de manera uniforme en el molde de pan (9x5 inches).
- Cocine por 45 minutos.
- Antes de quitar del molde, córtela en 2.5cm cubitos. Después, quite con la espátula. (Algunos cubitos se romperán, está bien.)
- En un sartén, saltee los cubitos a fuego medio con mantequilla, muévalos lo menos posible.
- 2. Preparar el Puré
- 150g de Brotes de espinaca fresca - cerca 2 puñados
- 1/2 del amarillo pimentón “bell pepper" grande, en cubitos
- 1 jalapeño, en cubitos
- -
- Saltee a fuego medio con mantequilla, y luego guarde un quinto de los brotes de espinacas.
- Ponga las espinacas restantes y todo los pimientos en la licuadora: intente mezclarlas lo menos posible para el puré -- cerca de un minuto a la velocidad media.
- 3. Preparar la Masala
- ⅓ cebolla rojo grande -
- Salteé a fuego medio con mantequilla
- Añada la mezcla de masala (las hierbas):
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cdta. jengibre
- 1/4 cdta. hojas de coriander (cilantro)
- 1/2 cdta. comino
- 1/4 cdta. tallos del cilantro (coriander)
- pizca de canela
- pizca de cardamomo
- pizca de “Mulled Wine” mezcla de hierbas (o, individualmente 2 dientes de clavo, 2 capullos de casia, una pizca de pimienta de Jamaica, macis, canela, y cardamomo)
- pizca de pimienta negra, recién molida o brincalo
- Añada 3 tomates campari - cortados por la mitad, siga triturándolas y cortándolas con la espátula.
- 4. Combina
- Luego que sudarse (se tengan todo el jugo de los tomates, mas o menos 5 minutos), reintroduzcalas al puré.
- Triture plenamente y después añada un cuarto de taza de castañas, con máximo de un mitad de otros frutos secos (almendras, nueces de Brasil, pecanas, nueces de macadamia solamente).
- Añada hasta 4 oz. de agua -- la salsa debe seguir siendo de espesor, no acuosa.
- Añada los hojas enteras de espinaca que se dejaron de lado, y mezcle a todo. Después añade el queso ricotta (paneer) y mezcle al menos posible para inundar el queso con la salsa.
- Sirva sobre arroz y/o con naan u otros panes blancos planos “flatbread”.
Adding to Planner
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