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Fagottini di riso ( Onigiri ) Recipe

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Questi triangolini di riso ripieni sono un tradizionale " alimento da viaggio ", perchè facilmente trasportabili e pronti da mangiare in qualsiasi momento. La scelta del ripieno dipende dalla fantasia del cuoco.
La ricetta è per 12 onigiri.
Il nori è un'alga detta anche porfiria, che viene tostata, è utilizata per avvolgere il sushi.

Prep time:
Cook time:
Servings: 12 fagottini
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Ingredients

  • 300 g di riso
  • 440 ml di acqua ( una tazza per l'ammollo e 1/2 daggiungere in seguito )
  • 2 fogli di nori tagliati a metà e in 12 triangoli
  • sale
  • Per il ripieno di ogni fagottino:
  • 1/2 cucchiaino di prugna in salamoia tritata ( umeboshi )
  • 1 cucchiaio colmo di scaglie di palamita mischiate con un po' di salsa di soia
  • 1 cucchiaino colmo di strisce di laminaria salata ( shio-konbu )
  • 1 cucchiaino di scaglie di salmone salato ( shio-zake )
  • piccoli pezzi di salmone affumicato

Directions

  1. Sciacquate e lavate con delicatezza il riso, travasatelo in una casseruola con una tazza di acqua e lasciate a bagno per 20 minuti. Aggiungete l'acqua rimasta e portate a ebollizione, a fiamma vivace, per 5 minuti.
  2. Abbassate quindi la fiamma, coprite e lasciate sobbollire delicatamente per 10-15 minuti, fino a quando il riso sarà cotto. Togliete dal fuoco, coprite con un canovaccio pulito e ponetevi sopra nuovamente il coperchio; fate riposare per 15 minuti.
  3. Per preparare i fagottini cospargete un po' di sale sulla mano, quindi versatevi due cucchiai di riso. Appiattitelo e fate un buco al centro in cui verserete un po' del ripieno che avrete scelto. Richiudete il riso per formare un triangolo.
  4. Avvolgete un pezzo di nori intorno alla base di ogni fagottino, se necessario bagnando la punta dell'alga perchè aderisca. Sistemate su un piatto da portata e continuate fino a quando non avrete terminato il riso. Per evitare che si asciughino coprite con un foglio di pellicola fino al momento di gustare gli origiri. Si servono a temperatura ambiente.
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