ENGINAR DOLMASI Recipe
Ingredients
- :6 adet enginar
- 12 tatlı kaÅıÄı pirinç
- 1 baÄ taze soÄan
- Yarım demet dereotu
- 1 kase dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaÅıÄı toz Åeker
- Limon suyu
- Yenibahar
- Karabiber
- Kaya tuzu
- ZeytinyaÄı
Directions
- Büyük boy kabın yarısı kadar su konulur. Enginarların kararmaması için 1 yemek kaÅıÄı kadar kaya tuzu ve yarım bardak kadar limon suyu eklenir. Enginarların tepesi kesildikten sonra ortadan ikiye bölünür. Limonlu tuzlu suya bandırılan enginarlara yeniden limon sürülerek kabuk kısımlarından ayrılarak temizlenir. Enginarın taze olması demek, içindeki tüylerin beyaz olması demektir. Tüylü kısımlarından ayrılan enginarlar limonlu suya her aÅamada batırılır. 1 baÄ taze soÄan bol suda temizlendikten sonra ince ince kıyılır. Yarım demet dereotu temizlenerek ince ince doÄranır. 12 tatlı kaÅıÄı pirinç bol sudan geçirilir. Bir kaseye doÄranmıŠsoÄan ve dere otuna ilave olarak yıkanmıŠpirinçler, 1 çay kaÅıÄı kadar yenibahar, 1 tatlı kaÅıÄı tuz, 1 çay kaÅıÄı kadar karabiber, 1 tatlı kaÅıÄı toz Åeker eklenir. Dolmalık fıstıklar orta ocak ateÅinde 1 çay bardaÄı kadar zeytinyaÄı ile kavrulur. Kavrulan fıstıklar diÄer malzemelerle karıÅtırılır. Kararmaması için limonlu suda bekletilen enginarlar süzgeç de bekletilip suyu süzülür. Yeniden limonlanarak boÅ kısımlarına hazırlanan iç harçtan konularak teflon tencereye yerleÅtirilir. 1 adet limonun yarısı yemeÄin ortasına oturtulur. DiÄer yarım limon da üzerine sıkılır. Pirinçlerin daÄılmaması için kenardan kaynar su konularak kısık ocak ateÅte ortalama 25-45 dakika arasında piÅmektedir. Pirinçlerin daha rahat piÅebilmesi için yemeÄin suyundan azar azar alarak enginarların üzerine dökülür
Adding to Planner
