グリーンガーリックアイオリ Recipe
アイオリ： ニンニク・オリーヴオイル・卵黄で作る一種のマヨネーズです。
このファンタジックなアイオリは肉料理によく合います。私のレシピでご紹介している、ニューヨークステーキには特によく合います。
| 小さくみじん切りにしたニンニク | 2束 |
| エキストラバージンオリーブオイル | １カップ |
| 卵黄 | 各１個分 |
| ディジョンマスタード | 大さじ１ |
| レモン汁 | 各1/2 |
| 塩 |
Directions
- 小さめの鍋にオイルを敷いて、ニンニクを５分炒めます。火を止めて完全に冷まします。（これはとても重要なポイントで、オイルがまだ温かいと味を壊してしまいます。）
- 冷ましている間に、小さめのボウルに残りの材料を加えて丁寧に混ぜ合わせます。そこに冷ました先ほどのオイルを少しずつ加えながら、丁寧に混ぜます。塩で味を調えながらクリーミーに混ぜてください。
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