ショートリブと野菜煮込み Recipe
私は美味しいショートリブが大好きです。ここでご紹介するのは、肉汁のぎっしり詰まった野菜たっぷりのものです。ディナーパーティーにもピッタリです。ゲストもきっと気に入ってくれると思います。
| Prep time: |
French
|
| Cook time: | Servings: 6 |
Goes Well With: マッシュポテト、アスパラガス
Ingredients
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ショートリブ | 約 |
| 塩 | 小さじ１ |
| 黒コショウ | 小さじ3/4 |
| みじん切玉ねぎ | １個 |
| みじん切りニンジン | １本 |
| みじん切りセロリ | １茎 |
| 皮をむいたニンニク | １２片 |
| プロヴァンスのハーブ | 大さじ１ |
| 万能小麦粉 | 大さじ２ |
| 赤ワイン（ツィン、シラーズ、キャブ） | 2カップ |
| ビーフストックや低ナトリウムチキンスープ | 1～ 3 / 4カップ |
| カットされたトマトの缶詰（水気を切ったもの） | １缶 |
| ベイリーフ | １枚 |
| ベビーニンジン | ２４０ｇ |
| 地中海ブラックオリーブ（ニース風） | 1 / 2カップ |
| みじん切りの新鮮なパセリ | 大さじ３ |
Directions
- オーヴンを１３０度に予熱します。
- 大きめの鍋にオイルを敷き、中火～強火に掛けます。塩・胡椒とともにショートリブを加えてや黄色が付くまで８～１０分加熱します。その後お皿に移します。
- 肉から脂肪分を少し取ります。それを鍋に入れて、玉ねぎ・ニンジン・セロリを加えて弱火から中火に掛けます。蓋をし、混ぜながら５分加熱します。ニンニク・ハーブ・小麦粉を加えて混ぜます。 １分ほど混ぜます。 ワインを加えて強火で煮込みます。煮立ったら、トマト・ベイリーフを加えます。ショートリブを加えます。必要であれば水を加えてさらに煮込みます。
- カバーをしてオーヴンに入れます。２時間から２時間半加熱していきます。ベビーキャロットを加えてさらに１５分加熱します。
- ショートリブを深さのあるプレートに移して、アルミホイルを被せます。 肉の脂肪を取ってスープに加えて強火で１０分煮込みます。 さらにオリーヴを加えて３分以上煮込みます。 塩・胡椒でｓ時を整えます。
- 肉の上にソースとニンジンを掛けて、マッシュポテトとともにサーヴしてください。