ジャマイカ風ビーフパテ Recipe
ジャマイカの背景を考えてみると、カレー味のものが多くのところで使われていることに気づきました。 その中でも私が好きなのは、ジャマイカ風ビーフパテです。 それはメキシコ料理にも味が似ているように感じましたが初めに辛さを感じるだけで上手く説明が出来ませんでした。 ここでご紹介するのは実際に私が食べて味を思い出して再現したものです。すごく美味しいです！
| パテ： | |
| ふるいにかけた小麦粉 | ４５０ｇ |
| 氷水 | 1/2カップ |
| .ビーガンマーガリン(溶かしたもの） | 1/2カップ |
| ショートニング | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ベーキングパウダー | 小さじ１ |
| カレー粉 | 小さじ１ |
| タメリック | 小さじ１ |
| フィリング： | |
| 植物油 | 大さじ３ |
| 牛ひき肉 | ３６０ｇ |
| みじん切りタマネギ | １個 |
| みじん切りねぎ | ４茎 |
| タイム | 小さじ２ |
| パン粉 | 1/2カップ |
| スコッチボンネットペッパー | １本 |
| ニンニク | 2片 |
| 水 | １カップ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 黒コショウ | 小さじ１ |
| パプリカ | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ1 / 2 |
| ナツメグ | 小さじ１ |
Directions
- 大きめのボウルに、小麦粉・ベーキングパウダー・カレー粉・塩・タメリックを入れて混ぜます。マーガリン・パン粉を加えて手で捏ねます。 水を少しずつ加えて混ぜます。 生地をボール状の形にし、ラップを掛けて冷蔵庫に１時間置きます。
- フライパンにオイルを敷き、玉ねぎとネギを焼き色がつくまで炒めます。 ひき肉・タイム・ニンニク・スコッチボンネットペッパー・塩・胡椒・パプリカ・砂糖・ナツメグを加えます。 そこに水とパン粉を加えてよく加熱します。
- オーヴンを２２０度に予熱します。 冷蔵庫からパテを取り、ラップを取ります。 １４個のパテの表面に小麦粉をつけます。 パテをフィリングに挟んでいきます。
- アルミホイルにクッキーシートを敷き、焼き色がつくまでオーヴンで２０分焼いていきます。
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