About me
La passione per la pasticceria e la passione per l’arte della decorazione si fondono in un’unica, forte e incontrollabile passione… L’amore per la cucina è qualcosa che mi accompagna da sempre, ma solo in questi ultimi anni quello per la pasticceria ha avuto il sopravvento…un amore che mi dà forza, gioia e continua voglia d’imparare sempre di più. Creare ogni giorno qualcosa di nuovo, una nuova decorazione, un nuovo gusto, mi entusiasma e mi dà molta soddisfazione. Ho sempre creduto che chi lavorasse in questo dolcissimo mondo nascondesse una dote innata, capace di creare una piccola simbiosi tra gusto, eleganza, tecnica e arte, per rendere ogni dolce, ogni torta, protagonista di un momento, un evento da non dimenticare; ed è proprio per questi motivi che amo definirmi una Cake Designer, perché adoro realizzare torte che sembrano piccole sculture utilizzando gli ingredienti più naturali e semplici. In questi anni ho avuto la possibilità e il grande onore di conoscere grandi Maestri di pasticceria come Diego Crosara (che ha tenuto un corso di decorazione nella scuola Dolce&Salato, nel quale io ho partecipato ottenendo l’attestato di partecipazione al corso “Torte per eventi e decorazione all’italiana), Mario Ragona (che mi ha dato la possibilità di partecipare al concorso “The Italian’s Talent Chef 2010” ottenendo il 5°posto su venti concorrenti già precedentemente selezionati tra tantissimi altri professionisti e appassionati del mondo dei dolci) e tantissimi altri Maestri e non che mi hanno lasciato un po’ di loro, insegnandomi molte cose su questo mestiere come i bravissimi cioccolatieri e pasticceri Patrizia Lafuria e Giosué Martinez, Bruno Tony (un ragazzo bravissimo nel campo della pasticceria); alcuni conosciuti anche all’Istituto Alberghiero di Balestrate (Pa), (come lo Chef Baldassare Lucchese e il professore di cucina Di Ganci Salvatore) nel quale ho conseguito quest’anno la qualifica di “Operatore dei servizi di ristorazione settore cucina”. Ho recentemente partecipato al 2°Concorso Nazionale Nocciola Dop Romana (concorso a numero chiuso, 23 in tutta Italia) organizzato dal presidente dell'associazione 1728 di Ronciglione (VT) Fabio Troncarelli, ottenendo l'attestato di partecipazione e dove ho avuto modo di conoscere personalmente il grande Mario Ragona, il Maestro Girolamo Brescia (campione del mondo per ben 9 volte) e tantissimi grandi professionisti del mestiere. Nel mio percorso da pasticcera ho conosciuto anche l’invidia e l’arroganza che purtroppo non mancano mai; gente del settore che ha cercato di ostacolarmi, impedendomi di andare avanti per la mia strada, ma credo che l’importante sia essere realisti convinti dei propri mezzi, mai buttarsi giù e stringere i denti per inseguire i propri sogni e lottare per realizzarli. Il mio percorso formativo è in continua espansione perché il mio principale obiettivo è diventare una grande professionista nel settore della pasticceria e della decorazione.
Awards, Honors and Societies
Attestato di partecipazione The Italian's Talent Chef 2010 by Mario Ragona
Attestato di Partecipazione 2°Concorso Nazionale Nocciola Dop Romana
Additional Services
Il sito di Loredana Lunetto
www.letortediloredana.blogspot.com
www.ildolcemondodilory.it.gg
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